Slowcooker Runderstoofvlees

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 8 uur (laag) of 4 uur (hoog)
• Porties: 4 personen
• Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

• 700 g runderstoofvlees, in blokjes van 3-4 cm
• 2 uien, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 wortels, in plakjes
• 3 aardappelen, in blokjes (of vervang door knolselderij)
• 2 stengels bleekselderij, in stukken
• 400 ml runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olie (voor het aanbraden)
• 1 eetlepel maizena (optioneel, voor dikkere saus)

Bereiding

1. Vlees aanbraden (optioneel maar aanbevolen). Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak het rundvlees in porties rondom bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Dit geeft extra smaak aan de saus. Doe het aangebraden vlees in de slowcooker.
   
2. Groenten toevoegen. Leg de ui, knoflook, wortels, aardappelen en bleekselderij op en rondom het vlees in de slowcooker.
   
3. Saus maken. Meng de runderbouillon met de tomatenpuree, Worcestershiresaus, tijm en rozemarijn. Giet dit mengsel over het vlees en de groenten. Voeg de laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.
   
4. Slowcooker instellen. Zet de deksel op de slowcooker en kook op de lage stand gedurende 8 uur, of op de hoge stand gedurende 4 uur. Niet roeren tijdens het koken.
   
5. Saus binden (optioneel). Wil je een dikkere saus? Meng 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water en roer dit door de stoofpot in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
   
6. Serveren. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng eventueel verder op smaak. Serveer met brood, rijst of pasta.
   

Tips voor het beste resultaat

• Vlees aanbraden loont: Hoewel je dit stap kunt overslaan, geeft aanbraden de saus een diepere, rijkere smaak door de Maillard-reactie. Neem hier de tijd voor.
• Kies het juiste vlees: Gebruik stoofvlees of runderschenkel. Dit vlees bevat veel bindweefsel dat bij lange garing oplost en het vlees boterzacht maakt. Biefstuk of entrecote wordt juist taai.
• Niet te veel vloeistof: Een slowcooker verdampt nauwelijks, dus gebruik minder bouillon dan je bij een stoofpot op het fornuis zou doen.
• Groenten onderaan: Leg harde groenten zoals wortel en aardappel altijd onderin de slowcooker, dichter bij de warmtebron.
• Deksel er niet af: Elke keer dat je het deksel optilt verlies je 20-30 minuten kooktijd. Vertrouw het proces.

Variaties

• Belgisch stoofvlees: Vervang de helft van de bouillon door een donker bier (Leffe Bruin of Chimay) en voeg een sneetje peperkoek toe voor een zoet-hartige smaak.
• Met rode wijn: Voeg 150 ml rode wijn toe voor een klassiek Franse boeuf bourguignon-stijl.
• Zonder aardappelen: Laat de aardappelen weg en serveer het stoofvlees over gestampte aardappelpuree of brede pasta.
• Extra groenten: Champignons, pastinaak of knolselderij passen er goed bij. Voeg zachte groenten zoals champignons pas in het laatste uur toe.

Bewaren en opwarmen

Runderstoofvlees smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken. Bewaar het stoofvlees afgedekt in de koelkast en het is tot 3 dagen houdbaar. Invriezen kan ook: in een luchtdichte bak is het tot 3 maanden houdbaar.

Opwarmen doe je op laag vuur in een pan met een scheutje extra bouillon of water, of in de magnetron op 70% vermogen.

Wil je meer inspiratie? Bekijk ook onze andere slowcooker stoofschotels of lees welke slowcooker het beste is voor stoofgerechten. [IMG: bord met runderstoofvlees geserveerd met aardappelpuree] ALT TEXT: Bord met slowcooker runderstoofvlees geserveerd met romige aardappelpuree en peterselie