Ingrediënten
- 1 kg verse tomaten, in vieren gesneden
- 2 uien, grofgesneden
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl suiker
- Verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
Snijd de tomaten in vieren en verwijder eventuele harde stelen. Snipper de uien grof – ze worden later toch gemixd. Pel de knoflookteentjes en laat ze heel.
In de slowcooker (6-8 uur op laag / 3-4 uur op hoog)
Doe de tomaten, ui en knoflook in de slowcooker. Voeg de tomatenpuree, groentebouillon, oregano en suiker toe. Roer goed door en zet de slowcooker op de gewenste stand.
Laat de soep langzaam garen totdat de groenten volledig zacht zijn. De tomaten moeten helemaal uit elkaar vallen.
Afmaken (5 minuten)
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige textuur. Voeg de slagroom toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel een scheutje extra slagroom.
Tips voor het Beste Resultaat
- Verse vs blik tomaten: Verse tomaten geven de beste smaak, maar je kunt ook 2 blikken tomatenblokjes gebruiken als verse tomaten geen seizoen hebben.
- Extra smaak: Voeg een eetlepel balsamico azijn toe voor meer diepte.
- Romigheid: Vervang slagroom door crème fraîche voor een lichtere variant.
- Invriezen: Deze soep bevriest uitstekend. Vries in zonder de slagroom en voeg die toe bij het opwarmen.
Voedingswaarde (per portie)
- Porties: 4-6 personen
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 6-8 uur (laag) of 3-4 uur (hoog)
- Calorieën: ongeveer 180 kcal per portie
Serveeradvies
Serveer deze romige tomatensoep met knapperig geroosterd brood of een gegrilde kaas tosti. De soep is ook heerlijk als basis voor een snelle lunch met wat verse basilicum pesto erdoor geroerd.
Deze slowcooker tomatensoep is perfect voor drukke doordeweekse dagen. Zet hem ochtends aan en kom thuis op een heerlijke, vers gemaakte soep zonder gedoe.
