Ingrediënten
- 1 kg runderstoofvlees, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 wortelen, in stukken
- 250 g champignons, gehalveerd
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 300 ml rode wijn
- 400 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en kruid met zout en peper. Bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eraf. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de wortelen in grove stukken.
Aanbakken (optioneel maar aanbevolen)
Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin. Dit geeft extra smaak aan de stoofpot. Leg het aangebraden vlees in de slowcooker.
In de slowcooker (7-8 uur op laag / 4-5 uur op hoog)
Voeg ui, knoflook, wortelen en champignons toe aan de slowcooker. Meng de rode wijn, runderbouillon en tomatenpuree in een kom en giet over het vlees. Voeg tijm en laurier toe.
Sluit het deksel en laat zacht stoven tot het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt. De saus wordt intussen dik en rijk van smaak.
Afmaken (5 minuten)
Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer met verse gehakte peterselie.
Tips voor het Beste Resultaat
- Aanbakken is essentieel: Dit zorgt voor de diepbruine kleur en rijke smaak. Sla deze stap niet over voor het beste resultaat.
- Wijnkeuze: Gebruik een rode wijn die je ook zou drinken – geen goedkope kookwijn. Een volle Cabernet Sauvignon of Merlot werkt perfect.
- Vlees keuze: Vraag de slager naar sukadelappen of runderschenkel – perfect voor langzaam garen.
- Dikker maken: Is de saus te dun? Mix 1 el bloem met 2 el water en roer door de stoofpot. Laat 20 minuten op hoog staan.
- Een dag van tevoren: Stoofpotten smaken nog beter de volgende dag als de smaken goed zijn doorgetrokken.
Voedingswaarde (per portie)
- Porties: 4-6 personen
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 7-8 uur (laag) of 4-5 uur (hoog)
- Calorieën: ongeveer 420 kcal per portie
- Eiwit: 38g per portie
Serveeradvies
Serveer deze rijke runderstoofpot met klassieke aardappelpuree en wat gestoomde groenten. Ook heerlijk met verse baguette om de saus mee op te deppen, of met een portie verse pasta.
Perfect voor een koud weekend of als je gasten verwacht – zet de slowcooker aan en laat het huis vullen met heerlijke geuren terwijl jij tijd hebt voor andere dingen. Een echte crowd-pleaser!
